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你以为茶叶蛋只是街边粗鄙小吃?它的道道三天都说不完#吃在广州#

在印象中,我第一次吃茶蛋,应该是在便利店。在电饭煲中连续加热的茶汤,将鸡蛋培养成具有斑驳的表面和深棕色的皮肤。我还专门捡到了很多裂缝,剥掉了热的蛋壳,茶汤溢出,吃了两三个,十个手指留下了香味。

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什么时候喝茶和鸡蛋加朋友?明朝作者田玉成《西湖浏览志》说苏州,杭州等农村有习俗。每当Lixia要向七个邻居请求喝茶时,他们将被煮成“七茶”供孩子喝。这种疾病。“由于4月份鸡蛋数量众多,村民们用”七茶“煮鸡蛋,这是”茶蛋“的来源。

明代农村的茶卵流入清朝王室,价格飙升。政府的皇室,皇帝住在紫禁城,没有手机,不知道人民的实际价格,实际上把茶蛋的价格提高到了十几个。

有一段时间,干隆要求参加高级别定期会议的大学生王有墩吃早餐。王说他吃了四个茶蛋。干隆感到震惊:“你早餐花了四十二个?”王匆匆说:“我只在市场上吃廉价商品。老板的茶蛋是专门为有机无污染和无污染而制作的。它是世界上最好的之一。我是老部长的祝福!”松了一口气,王寒冷汗。

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干隆喜欢不时换衣服去广场。有一次,紫微小梅也加入了这个乐趣。在途中,她遇到鬼鬼文件卖茶蛋。干隆的弟弟很乐意讨论紫微,他说“我要十个。“(我估计甄子丹的台词是这样的)

这个小组购买了十个茶蛋,眼睛并不担心。这不是普通人的消费。因此,干隆伪装的白莲知识会磨损他的身份,并有被杀的危险。这个故事真的不清楚,无论如何,《还珠格格》是这样的。

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干隆生活的后代非常节俭,他们确信茶蛋非常昂贵而且不愿意吃。他曾经问过军事机械部长曹振铎他通常吃什么价格的茶蛋。老曹知道政府有一个深水入口,但看不清楚。只有痰说他从小就不能吃鸡蛋,所以他从不买鸡蛋,但他不知道价格。

在光绪时代后期,帝国议会大厦将茶挞举起了三十四个。当光绪皇帝与他的导师翁彤谈论喝下午茶的茶蛋时,翁也认识了当时的熟人:“我只是在牺牲仪式时偶尔吃饭,我不敢吃。”

相比之下,清代文人袁牧吃茶蛋可算是“非凡”。他在《随园食单》中如此“显示富人”:“数百个鸡蛋,用盐煮一两个,用粗茶煮,两条线都香。如果鸡蛋是五十,只有五元盐,添加和减少的数量,可以做一个小吃。“

然而,当时的茶叶产量只是盐和茶的基本版本。后来,在晚清和民国初期,上海流行加入胡椒,八角,肉桂,孜然等五香茶蛋。

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茶蛋真正发扬的地方是台湾。

20世纪50年代,在大陆各省的军民移居台湾后,茶蛋逐渐流行起来,成为车站,风景名胜等商店的熟食。之后,7-11等便利店随处可见,茶蛋和关东煮熟成了必不可少的小吃。虽然便利店文化起源于日本,但在移植到台湾之后,商店里出现了一种日本便利店无法提供的气味。那是茶蛋的独特香气。

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台湾有几种着名的茶蛋。最早的人是日月潭玄光寺的apo茶蛋。 Apo的本地名字是邹金本,出生于1931年.28岁时,她去寺庙帮忙清理并在宣光码头设立摊位。它已售卖茶蛋近60年。

Apo从未公开制作茶蛋的完整配方。目前已知的一些成分包括日月潭阿萨姆红茶,南投县埔里蘑菇,日月潭水,盐等。似乎没有盐水香料和酱油,生鸡蛋是化身。 Apo茶蛋,至少五六个小时。

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Apo茶蛋因中国大陆游客的追捧而闻名。他们被誉为“台湾日月潭最好的茶”。据说这个峰值售价为6,000(这个数字仍然是不可思议的)。

现年87岁的邹阿波很少去过宣光码头的商店。这项业务只交给了第二代女儿和女婿。她和她的妻子正在日月潭龙凤宫附近的家里煮鸡蛋。

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另一个众所周知的是一般茶蛋,已有50多年的历史。它也被称为北怡蛋屋。它位于北依高速公路旁,已搬迁至头镇青云路一段。

当经验丰富的老将王维云错过他在贵州的家乡时,他在北依路卖了茶蛋。那时,有些奇怪的通知是不允许的。任何前来购买茶蛋的司机必须先吃完才能离开这条路。据说这是因为北依山路是九弯十八转。担心驾驶员在剥离茶叶时会不小心开车。出于安全原因,该商店已制定此规定。

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制作普通茶蛋的方法是制备经过筛选的鸡蛋,先用文山茶煮熟,然后加入白胡椒汤和十多种中药。前后需要三天时间。完成。

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商店里最长的茶蛋被称为“海龟历史上最反派的人”。作为警察25年的廖世华于2000年被调到台南新华志毅警察局。由于地理位置偏远,许多警察上班不吃早餐。廖的首领试图煮茶蛋来补充体力。

怎么可能不是功夫不在家,而且茶蛋是无人看管的,他花了半年时间才最终获得了令人放心的味道。

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退休后,廖先生创办了导演的茶蛋,用专用的贝壳机按摩鸡蛋,均匀地打碎了贝壳,用可乐,酱油,中药袋,水等腌制而成。一天,取出空气让它冷却到冰箱里一天。拿出来让它冷却一天。它将扩大和收缩,味道将更多的Q-bomb。

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宝岛的茶叶都盛开了,但在广州很难找到一些美味的食物:便利店,凉茶店,点心店.出售的茶饼非常不理想。

由于很难摆脱鸡蛋,最好自己做饭。所以我参考上面的做法,间歇性地试验了一年,并得到了以下技巧。如果有老朋友,这是煮碗的好方法。

材料

1香料:5-6片香叶,2粒草(开裂),小茴香,6-7甘草,2个八角,1-2片肉桂。

2个蘑菇10个(不需要昂贵的商品,数量取决于尺寸)。

3冰糖75g,酱油200g,盐10g。

4红茶15g,单糯米10g(茶叶纯粹根据个人喜好,红茶香味更耐用,还耐煮;单枞是由于家里的一些便宜货)。

5清水

6个鸡蛋15

步骤

1在开始软化之前将蘑菇浸泡15分钟。

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2将所有香料放入汤袋中,将茶叶装在另一个汤袋中,并将袋口扎好。

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3将鸡蛋,冷水洗净,放入锅中,煮沸,煮沸约10分钟。

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4鸡蛋未放置后,将圆形不锈钢勺背面的蛋壳轻拍至均匀裂缝。

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5将所有配料倒入锅中,加水直至鸡蛋完全悬浮在水中,约为锅的2/3。

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6盖上火烧开茶汤,偶尔搅拌鸡蛋,煮沸15分钟,然后转为中火50-60分钟,取出茶包,关火焰15分钟,然后关掉培养基小火持续20分钟,然后关火,重复上述步骤3-4次。

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将7个鸡蛋放入痰中过夜,第二天早上,火约25分钟。

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备注

1鸡蛋是最重要的新鲜,不能很好吃,可以冷却后放在冰箱里,冷冻吃是另一种味道。

2,添加蘑菇会增加很多香气,当然也可以换成其他调味料,如果你是新的,可以带柠檬草。

3,调味料的比例,煮沸的鸡蛋会略带咸味,可根据个人口味调整,大致比平时调味更适合,这一步可以在烹调时调整。

4煮沸的水煮蛋的步骤也可以改为放茶包和煮。拿起鸡蛋后,将茶包和茶倒入碗中备用。

5在充足时间的前提下,个人不建议将鸡蛋放入冷水中快速浸泡,这种方法会增加蛋壳与蛋白质之间的空隙,蛋白质表面会覆盖很多茶汤,大理石图案不明显风扇可用于空气冷却。

6选择酱油会更甜更甜。

7使用熄火和烧制的重复步骤是使用热膨胀和收缩的原理。即使鸡蛋有Q-炸弹,它也可以吸收更多的茶精,就像呼吸一样。还需要提醒的是,当第二天再次煮汤时,茶汤的浓度高于昨晚。特别注意加热,以避免烧焦的气味。

8熬煮茶蛋不快,需要耐心,关心和时间。烹饪过程中不可避免地会导致厨房充满香气,甚至影响大厅,请做好准备。

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9如果你有更好的方法步骤,不要对你的信息大喊大叫。

PS:在茶蛋材料中,鸡蛋是主角,茶也是必不可少的。对于有兴趣制作的人,您可以尝试在我们的商场出售的Yinghong No. 9红茶。这种茶具有浓郁的香气,是制作茶蛋的完美选择。购买者可以点击底部菜单“购买”,然后选择“英国红”来下订单。