深港在线

80%营业额来自美团!95后小伙破局传统营销

龙虾品牌的下游连锁店 Shrimp Baylor,敢于创新的年轻人会有什么样的火花? 95后的年轻人使用创新的在线操作思维来探索传统餐饮的道路。

在这95之后你做了什么?红餐网将带你去发现。

数字经济的到来为传统餐饮的打破提供了许多机会,为餐饮业开辟了新的视野,开辟了新的职位。

何新,95后的新人,是众多受益者之一。在不到一年半的时间里,他开了一家虾贝勒店,该店从竞争激烈的小龙虾市场中脱颖而出。他曾在上海海鲜餐厅类别中排名第三。与传统食品和饮料店不同,Shrimp Baylor和龙虾博物馆80%的单店营业额来自美国团体评论的在线渠道(包括团购套餐,代金券,支付订单等)。

虾贝勒如何做到这一点?

img_pic_1562125533_0.png

打破游戏,找到新的运营理念

Shrimp Bayer Lobster Museum的品牌由何欣的阿姨创作。据报道,在高峰期间,该国有超过60家商店。在那之后,只剩下30多家商店,他们的经营遇到了很大的困难。为了继承家族企业,重建Shrimp Baylor的品牌,何欣辞去了媒体的工作,致力于小龙虾的事业。

2018年1月,何欣开始在上海开发虾贝勒的开发,并在上海南京饭店对面的西南路上开设了第一家店。这家商店最初是由何欣的父亲经营的烧烤店,虽然它位于旅游业。该卡度假村靠近南京路步行街和外滩,但商店相对较小,大多是双人座位。与胡鹏一起满足多人晚宴是不够的。 2018年8月,在天津路旁的南京路步行街,第二家店铺开业,现为魔术之都旗舰店。从第一家店到第二家店,何欣也经历了运营思维的巨大转变。

当他第一次进入餐饮业时,何欣曾经认为做食品和饮料只不过是产品,环境和服务的三个关键因素。因此,他在这些方面做了功课,但效果不理想。

img_pic_1562125533_1.png

后来,何欣开始寻找理由。他发现上海有很多网上红色商店,网上曝光度非常高。如果您不在线管理您的业务,与他们的差距只会越来越大。为此,何欣参观了多家网上红色专卖店,互相学习了相关的营销理念,同时也发现了网上商务对餐厅的重要性。

然而,何欣在“网上业务做什么”的问题上也一直在探索。当“魔术旗舰店”未开通时,何欣对“在线运营”的理解主要是网络营销,借用来自互联网的强大流量来增加店面曝光度并引起关注。

另一方面,我希望利用美团的生活服务平台准确地宣传和展示观众,另一方面,利用年轻人聚集的社交平台提高品牌知名度。但在做了一段时间之后,我发现仅仅做营销推广似乎还不够。

如何让这些触动的用户生成交易并形成转换?经过第一阶段的探索,何欣有了新的想法。

及时调整运营理念,促进促销和交易形成闭环

主要实现促销,美国集团评论涵盖品牌展示,网上餐厅运营,促销,交易等功能。

何欣认为,如果商店有特价,大多数人都会点击查看。 “当我们开设第一家商店时,我们与美国集团合作,专注于营销广告。根据集团的饮食和玩耍的丰富数据,我们准确地推广了广告信息,但后来发现,如果只有营销推广,就没有交易产品,转换率也非常有限。“何新总结了第一家店的推广经验。

他继续说,“这就像一家商店,如果门口没有信息,人们就不会注意它。如果你能展示更多的商店和产品,路人进入和看到他们的可能性将是如果还有优惠信息,交易的概率会增加。只是我把思路转移到网上。

img_pic_1562125533_2.png

在第二家商店 Magic Capital旗舰店开业后,何欣不仅加强了在线营销推广,还在美国联盟和公众评论平台上加强了网上团购套餐,优惠券,账单等服务。他希望,在增加曝光率的同时,他可以通过优惠活动和便捷服务吸引用户进行交易,从而促进和交易。形成一个闭环。

另外,为了让消费者直观地了解贝勒虾的品牌,何欣也非常重视网店的装修,他认为,网上餐馆要展示什么样的信息,如何展示,都相当精致。具体来说,值得研究的是店铺地图和招牌菜可以展示哪种促销活动可以吸引消费者,哪种人更容易吸引,以及商店如何设置存放“铁扇”等。

img_pic_1562125533_3.png

打开Shrimp Baylor的小组评论页面,你可以直观地看到小龙虾的图片,这让人流口水;您还可以看到商店里的活动和服务,包括折扣套餐,优惠券,预订,排队,外卖,推荐菜肴,消费者评论等。 “商业是在线展示平台,或者也可以理解为网上餐厅装修工具,消费者可以直观地了解我们做什么,做什么活动。”何欣这么说。

根据何欣的说法,Shrimp Baylor超过80%的销售额来自团购,代金券和票据等在线渠道,代表团对此表示赞赏。在使用在线工具进行操作后,餐厅的营业额也翻了一番。

数据促进精准营销和更好地了解消费者

事实上,工具的使用只是其中的一部分,何欣更关注数据和流量背后的价值。

“梅团评论作为多年的生活服务平台,其背后的数据实际上非常有价值,但很多企业还没有充分挖掘和应用。”在何欣看来,商业数字化的另一个意义在于它能够将存放在线路上的消费数据转换为餐厅的运营资产,使餐厅能够更多地了解消费者。

例如,通过对在线数据的分析,何欣发现,Baylord虾旗舰店有60%的用户是女性用户,其中大多数是白领。有了这一新发现,何鑫将成为附近商务楼办公室工作人员的主要客户群,并开展了相应的营销活动,如工作许可证到商店可以免费注册会员享受优惠。

img_pic_1562125533_4.png

此外,何欣还积极参与平台组织的主题活动,与消费者互动,增强用户粘性。例如,美国集团评论了一年一度的“517饮食节”,这为Shrimp Baylor带来了很大的客流量。

喜欢与消费者聊天的何欣经常会发现一些有趣的话题,并有针对性地在店内开展互动活动,以便同步在线餐饮店展示。例如,5月份推出的“30 Second Passionate Shrimp”活动曾吸引了很多人观看。何欣回忆说,有一位女性客户甚至在30秒内剥掉了9只小龙虾,成为冠军,当场获得免费门票。

小龙虾商店在夏天往往很热,但是当秋冬季到来时,由于食物供应和消费习惯,大多数小龙虾餐馆会倒下甚至关闭。何欣并不担心这个问题。

一方面,他认为,由于网上流量,如果增加正确的在线业务,将不会有客人短缺;另一方面,Shrimp Baylor也根据季节调整产品线,“夏季出售龙虾,秋季和冬季出售螃蟹”。

美国集团评论CEO王兴曾表示,数字经济已进入一个新的阶段,数字化,网络化和智能化的力量必须深入融入实体经济,以提高各个行业的效率。

两年半的时间里已经开了两家小龙虾店,24岁的何欣,敢于创新,同时学习父母的技能和经验,用数字方法经营餐馆,确实创造了不同的结果。接下来,Shrimp Baylor和He Xin可能仍面临更多挑战,但这种创新精神确实值得老一辈的餐饮人士学习。在线和离线的深度整合,传统餐饮的突破可能是其中之一。