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2两面8个蛋,教你轻松做月饼,烤20分钟就出炉,又香又好吃

这些天,我不知道你是否注意到了它。朋友圈开始大力销售月饼,最贵的月饼售价超过100元。是的,它是一个!真的很贵!

买来的月饼越来越精美。事实上,它们真的很美味,但可能看不到它们。最重要的是那些月饼已经放了很长时间,它们不会被打破很长时间。甚至有人说他们将在第二年再次出售。如果他们考虑一下,就不会吃它。

因此,每年到月饼季节,我都会少做一些。它应该是一件好事,味道清新,健康,美味。这也是一件非常有趣的事情。

今天,我分享一个白豆沙蛋黄粤式月饼,或可爱的小猫形状,吃或送走,相当独特的诚意!

外皮薄,金黄色,充满馅料,香甜芬芳,宽大的月饼,精致典雅,是中国传统的月饼,必须每年做一次!

馅料也是我自己炒的,每个都加入一个咸蛋黄。你知道吗?咸蛋黄,它是月饼的灵魂,甜咸,完全中和了豆瓣原味,非常好吃!

小贴士:你自己的油炸馅料没有防腐剂,不能放置太久,所以你应该及时吃它们。如果你不能完成它们,你可以把它们放在冰箱里,所以你可以放置它们很长时间。

当刚烤好的广式月饼时,皮肤很硬,等待油返回时会变软。它通常在第二天开始软化,变得美味!

广式月饼的馅料通常含油量高于其他馅料。烘烤后,油会渗入月饼外壳,因此被称为“回油”。如果填充油太少,则过程将很慢。

填料的水分应该是油炸的。如果太湿,可能会导致蛋糕在烘烤时破裂。

配料:100克面粉,75克转化糖浆,25克植物油,1克枫油,适量豆沙,8个小蛋黄

做法:

1.首先,填充白豆沙。提前浸泡白芸豆,加少许水煮或蒸。

2.用煮饭机将豆子捣成豆泥,或者用破壁机和适量的水捣碎。这种机器不需要加水,而且干燥速度更快。水的比例越高,越细腻,取决于自己的需要。

3.在不粘锅中加入一些油。我用黄油加热融化。

4.加入豆沙和糖,用小火炒。这次我用一点红糖,炒干水,然后组成一组。

5.取出豆沙并冷却。我的豆沙有点干,所以我把一块盘子放在上面,以免失去太多的水。

6.盐渍的蛋黄可以提前浸泡在油中,并在170度的烤箱中烘烤,直至略微上油,约5分钟。

7.将面粉与转化糖浆,植物油和枫油均匀混合。 (枫树水,小苏打:水=1:3)

8.将月饼面团用保鲜膜密封并保持约30分钟。

9.静止时准备馅料。我这次使用了kitty月饼模具,这是75克,重量根据皮肤计算:填充=3: 7。为了我,我有50克的馅料和25克的蛋糕。所以称重约50克的豆沙和蛋黄,然后用豆沙包裹每个蛋黄,这就是豆黄馅。

10.总共做8个豆腐馅。

11.放置的月饼外壳分为25克,正好是8克。

12.每个外皮都覆盖着一个豆腐馅,慢慢地用虎口推开。外壳较厚,建议戴一次性手套。

全部结束了。

14.将花朵装入月饼模具中。

15.将月饼放在绿色并垂直向下按。

16.直接按在烤盘上,否则移动不方便。

17.将烤箱预热并以180度烘烤5分钟。最好在烘烤前喷一些水。

18.取出拉过的蛋黄,继续烘烤约15分钟。 (不要刷蛋太久,我找不到鸡蛋,这次我用的是鸭蛋黄,多刷一点,哈哈!)

冷却后,保持密封。第二天,它会慢慢回到油中变软。它很好吃。

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